饼干的做法和配方 饼干怎么做呢?

7.烤盘上面铺一层油纸，把饼干放到烤盘中间，每个饼干之间都要留有空隙，烤箱160度预热5分钟，上下火，在中层烤10分钟。8.大家可以根据自己家烤箱的温度来掌握火候，如果上色比较快就调低温度，上面盖一层锡纸。

文章目录：

1. 饼干怎么做呢?
2. 如何做饼干。
3. 饼干的做法

一、饼干怎么做呢?

-蔬菜甜饼干-

材料：

低筋面粉100克，胡萝卜10克，豌豆（鲜）10克，紫薯10克，鸡蛋1/2个，黄油125克，细砂糖40克

做法：

① 黄油室温软化，将细砂糖加入黄油中

② 用打蛋器将黄油打至蓬松颜色发白，将鸡蛋打散倒入

③ 将蛋液和黄油搅拌均匀，蔬菜洗净，切成末

④将底筋面粉筛入黄油中，翻拌均匀，将拌好的面糊分成三份，分别加入不同蔬菜末拌匀

⑤ 将拌好的面糊装入裱花袋中，在烤盘上挤出8厘米左右的条状，放入预热号的烤箱165度烤15分钟左右

花生酱曲奇

配料:

中筋面粉100克、幼滑花生酱120克、细砂糖25克、红糖25克、鸡蛋30克、黄油55克、烤熟的花生碎50克、小苏打1/4小勺

烹饪步碧歼骤:

1.黄油软化后，加入细砂糖和红糖，用打蛋器打至蓬松

2.分两次加入打散的鸡蛋，贺慧拦继续用打蛋器打发

3.加入花生酱

4.用打蛋器搅打至花生酱与黄油充分混合，成蓬松的状态

5.打发好的花生黄油如图所示

6.面粉与小苏打混合，筛入打发好的花生黄油里

7.用刮刀翻拌均匀，使面粉完全与黄油混合，成为面团

8.倒入切碎的花生

9.再次拌匀，使花生碎均匀分布在面团里

10.将面团捏成直径约3CM的小球，再按扁成小饼。将小饼面坯摆放在烤盘里，每个面坯之间禅胡留出一定的间隙。将烤盘放入预热好上下火180℃的烤箱中层，烤18-20分钟即可出炉

二、如何做饼干。

主料:低筋面粉200g 无盐黄油130g 细砂糖35g 糖粉65g 辅料鸡蛋1个 步骤

1.准备食材。

2.低筋面粉过筛备用。

3.鸡蛋打碎备用。

4.无盐黄油切成小块，室温软化。

5.软化好的黄油，用电动打蛋器打撒，约打30秒左右。

6.然后加入细砂糖和糖粉，继续搅打至黄油顺滑，体积稍有膨大。

7.这是打发完的黄油。

8.分3次加入全蛋液。这是第一次添加。每一次都要搅打到鸡蛋与黄油完全融合再加下一次。

9.这是黄油第一次吸收了蛋液的状态。

10.然后第二次加入全蛋液。吸收完毕后，再加入剩下的全蛋液。

11.这是吸收了1个全蛋液后的黄油，很蓬松，颜色稍微发白。

12.筛入低筋面粉。

13.用橡皮刮刀把面粉和黄油搅拌均匀，直到面粉全部湿润即可，不要过度搅拌。

14.将菊凯稿花嘴放进裱花袋，然后将裱花袋放进高杯子里。

15.装入面糊，裱花袋剪出小口，挤出半个裱花头。

16.在不粘烤盘上挤出图案。

17.烤箱，上下火，190度预热2分钟1后放进烤盘，烤15~20分钟，由于每个人的烤箱脾性不一致，所以后段时间注意观察，以防烤焦。

18.出炉后放置冷却架上冷却即可。小贴士

1、鸡蛋加入黄油的时候，一定要分次加入，并且每一次都搅打到鸡蛋和黄油安全融合再加下一次。一盯闭孝定不要操之过急，以免出现蛋油分离。

2、曲奇烤制时间短，容易烤糊，最后几分钟一定要在旁边看着，烤到自己态激喜欢的上色程度后即可拿出来。

3、饼坯不适宜挤得太单薄，否则容易出现四周烤焦。

4、黄油打发程度越高，面团的延展性越好。所以，彻底的打发黄油，只能让曲奇面团往花纹消失更快的方向发展。

5、面粉筋度越高，面团的延展性越差。所以，用高筋面粉做出来的曲奇更容易保持花纹的清晰。但用高粉并不是我们追求的目标，这款曲奇是用低粉做的。

6、太湿的面团花纹会消失，太干的面团挤出花纹会很费劲，两者都是不可取的，要注意调节。

7、曲奇一般在190度-200度烤焙最佳，温度不可太低。

8、在曲奇的配方中，细砂糖和糖粉是同时存在的，这是为了平衡曲奇的延展性。只用糖粉的曲奇，延展性过低，饼干会不够酥松；但不用糖粉的曲奇，延展性过高，花纹不易定型。

三、饼干的做法

饼干的做法

材料

低筋面粉150g，牛奶90ml，干酵母1.5茶匙，耐者盐0.5茶匙，小苏打粉1g，黄油30g，香葱末适量

做法

1、黄油在室温环境放至变软。牛奶加热至微温，放入干酵母搅拌均匀，放置10分钟。

2、低筋面粉、盐、小苏打粉混合均匀后过筛，放入黄油和牛奶揉成光滑的面团，用保鲜膜包裹好静置20分槐亩弯钟。

3、将小葱末混入面团，然后擀成0.3cm厚铅闷的薄片，用牙签或叉子均匀地扎上小孔，再用模具压出造型。

4、烤箱用200℃预热10分钟，烤盘中铺好锡纸，将饼干坯铺在锡纸上，放入烤箱中层，烘烤10分钟即可。

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