烤茄子咖喱的制作方法

By 白_花花

用料

长茄子 1条

洋葱 半个

苹果 半个

大蒜 3瓣

任意喜欢的蔬菜 适量

咖喱粉 1tbsp

孜然粉 1tsp

番茄罐头（可以用新鲜西红柿代替） 3tbsp

植物油 适量

盐 适量

生抽 1tsp

水 适量

做法步骤

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1、茄子洗一洗，切段

2、直接放在明火上烤，烤到变软变焦，中途不时翻动一下

3、放到不烫手，剥掉烧焦的部分，洗干净之后切块

4、洋葱切碎，大蒜拍扁

5、洋葱和大蒜一起下油锅炒

6、炒到这个程度

7、加咖喱粉小火炒五分钟

8、加入番茄罐头和孜然粉继续炒一会

9、加水煮开

10、苹果切块

11、苹果和煮开的咖喱一起打成糊

12、倒回锅中加生抽调味

13、加入茄子

14、加入你喜欢的蔬菜，小火煮二十分钟后调味出锅 中途视情况加水，避免烧糊

小贴士

基本上是个素咖喱，追求纯素的把大蒜去掉就可以了。想吃肉的也可以煮一些进去，应该也可以加腊肉腊肠之类的吧。 口味是偏甜味的咖喱，洋葱苹果和番茄都能提供甜味，如果你喜欢吃辣，只要在加孜然粉的时候额外加一些辣椒粉就可以。 这次直接用了现成的咖喱粉，比咖喱块会更低卡一点，之后可能会试试自己配香料吧。 茄子的烟熏味道还是不错的，并不会被咖喱这种重口的调味掩盖。

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