四川省古老的手工面条可以摊在路边晾晒，摆放整条街

北方盛产小麦，而南方盛产水稻，因此，虽然偶有特例，不过大体上来说，北方以面食为主、南方以米饭为主就成了大家的共识，不过在四川有一个地方却以“面”为当地特产，这便是泸州市的古蔺县。

为何地处南方的古蔺会以面食为特产呢？主要是与古蔺的地理、气候很有关系，在古蔺有一个俗语就叫做“打不湿的古蔺”，意思就是古蔺的气候干旱少雨，即便是一样的面粉与同一个制作者，在外地做得干面与古蔺本地做的干面口味之间也有很大的差别，这也是古蔺面能成为中国地理标志产品和非物质文化遗产的原因之一。

正是因为古蔺的气候干燥，古蔺面基本都是做好之后，直接放在路边晾干，而这种挂面在川南地区有着上百年的历史，据《古蔺县志》记载，古蔺面的制作工艺至少可溯源至清代。目前，古蔺面协会一共有73家会员单位，除了7家正规化生产企业之外，余下66家作坊主基本都在“古蔺面”一条街上，大清早晒面就可以占满整条街，看上去相当壮观。

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采用手工揉制、机器定型、天然晾晒之后的古蔺面，具有耐煮、不浑水、有劲道的特点，涉及年产能3.45万吨，销售额近2亿元，还成为了《舌尖上的中国2》推荐产品，让古蔺面能够走向全国。

因此，古蔺面也成了古蔺旅游必不可少的小吃，而当地人早餐也多以古蔺面为主，随处可见的面馆满布大街小巷，有着豆汤面、炸酱面、土鸡面、牛肉面、鸡杂面等干面、湿面多种选择，价格也就10块钱左右一碗，好吃划算，当然要把它作为伴手礼的话，也可以购买礼盒装。

你们觉得古蔺面如何呢，是不是也想尝尝看啦？你们所在的城市也有什么特产吗？欢迎在评论里与大家分享呀！

图/文由旅游狂魔夏夏夏 原创，未经授权禁止转载

关于作者：目前已经前往过全球500+城市，并曾在英国牛津大学和日本早稻田大学留学，以及斯里兰卡当过国际志愿者，欢迎持续关注，与你分享全世界的吃喝玩乐，喜欢记得点赞评论或分享哦！