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做糯米藕时,教你30秒把糯米灌进藕里

做糯米藕时,先泡糯米大错特错,饭店师傅教你30秒把糯米灌进藕里。

这些天进入菜市场会发现,越来越多卖藕的摊贩在那里叫卖,而且价格挺实惠,才两块钱一斤,现在的莲藕相比于前些时候的脆藕多了一些粉质在里面,口感比较甜糯糯米藕,非常适合用来做传统中式甜品“桂花糯米藕”。做起来非常简单,我们家一周要做上两三回,大人孩子也都特别爱吃。

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说到制作糯米藕,以前我只喜欢吃不喜欢做,原因是每一次把泡好的糯米灌进莲藕中都要花很久的时间,差不多半个小时只能灌好一节。后来我认识了一位饭店做凉菜的厨师,他告诉我做糯米藕时,如果你先泡糯米就那就大错特错了,泡过水的糯米颗粒变大,而且容易粘在莲藕上,不容易灌进孔中。正确的做法是不要泡糯米,直接往莲藕的孔里面倒就可以了,基本上30秒钟就能灌好两节藕糯米藕,又快又省事。煮藕的过程中也完全可以把糯米煮烂的。

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糯米藕的制作原料中会放入红糖、红枣,我还在糯米里混合了一半的紫米,对于气色不好又又贫血的人是非常有好处的,常吃会让皮肤变得红润又有光泽哦。

这道能让皮肤变红润的甜品,做法原来这么简单,我家一周做三回。下面教大家这道甜品的做法。

石材:莲藕两节,红枣四颗,红糖40克,冰糖十克,桂花酱一勺,紫米20克糯米25克。

做法

1、先将莲藕外面的泥土洗干净,刮去表面的皮,刮皮可以让红糖和红枣的颜色更好地附在藕上面,软化切开莲藕的一段,再把紫米和糯米混合在一起直接倒进藕孔里面。这样直接倒比泡了之后一边灌一边用筷子塞好多了。

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2、糯米灌好之后,把切下来的那一部分盖上,用牙签固定住放入锅中,然后再放入4颗红枣、20克红糖、20克冰糖、一勺桂花酱,最后倒入适量水没过莲藕,然后炖煮半小时就可以了。

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香桂花糯米藕这样的中式甜品,做起来不需要像西式甜品那样需要复杂的工具,食材放锅里一起煮一煮就可以了,而且热量比较低还能补气血,男女老少都可以吃哦。

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小贴士

1、糯米不需要提前去浸泡,也不用担心糯米会煮不烂,煮藕的时间完全可以把糯米煮烂哦。

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2、买藕的时候一定要提前跟老板说你是煮着吃的,他会帮你挑比较有粉的莲藕,有粉的莲藕容易煮烂,没有粉的莲藕煮不烂哦。