70年代“下馆子”，服务员地位比客人高，普通人要靠别人请客沾光

引言

春种一粒粟，秋收万颗子。四海无闲田，农夫犹饿死——《悯农》

对比现代，很多人感慨以前的物价真低，一元钱都能购买很多东西，管一家人一天的伙食没问题，心中不由羡慕。像80年代，作家马未和王朔等人相约一起吃饭，一共有十人，大家一起下馆子，当时一斤羊肉只需1元9角，他们点了20斤羊肉，只花费了大约40元，就能享受一顿羊肉大餐了。面对70、80年代的物价，单纯从价格上来看，的确让人羡慕。但是别忘了，以前国家经济水平远不如现代，百姓们平时能吃上一顿肉都很开心了，收入也很低，所以，不同的时代，有不同的发展状况及水平，应该结合实际去看待。

而在70年代，除去物价在我们看来很低，但当时民众的收入也很低，像马未与王朔等人聚餐时所花费的40元，在那个年代属于一笔不小的数额了，毕竟当时很多人辛辛苦苦工作一个月，都未必能赚到40元钱。所以，70年代那会，人们是不敢轻易“下馆子”的，且服务员的地位比客人高，穷人要靠别人请客沾光，谁能到饭店就餐，吃饱喝足回家后，完全能够跟街坊邻居吹嘘上好几天。

在70年代，国家经过战火的冲击，经济水平还很落后，在这样的情况下，民众的收入也不高，平时能够吃饱饭已经很不错了，饭馆民众眼里，还是一个不敢随便踏进的奢华场所。且当时国内在实行计划经济体制，买粮食需要粮票，买肉则要用到肉票，如果有人有条件下馆子搓一顿，除了要花钱来支付，还要用到粮票。由于粮票是限定的，要是当月把粮票给用完了，就算手里有钱，也不能下馆子，使得大家的生活都比较节俭。不仅如此，不是所有人都能得到粮票，农村人是具备获取粮票资格的，只有城镇居民才有获得的机会，在这样的限制下，大家多会把粮票花在日常温饱上，通常不会拿粮票到饭馆消费。

那么，在70年代，如果有人有条件下馆子，去饭店吃饭的话，一顿饭消费下来，开销大不大？那会2毛钱能够买到18个鲜肉水饺，5毛钱能够买到一份牛肉，1元5分钱能够买到一瓶白酒，还有当时5分钱能够买一根油条，一根冰棍等。在日常生活中，500斤青菜，30斤黄鱼等，需要支付的价格大约是10元。这在我们看来十分便宜，手里如果有个10元，都能吃得很奢华了，但这个低廉的价格，却反映了70年代落后的经济水平。

那时候物价低廉，人们的收入也很低，比如教师、工人，他们的工资多数也只有30元到50元。下一次馆子，需要10元到20元，这对于百姓来说，是不敢想的事，去饭店消费一次，就意味着半个月的收入没了。服务员在那个时候是比较体面的工作，月薪是按照国家标准发放给他们的，像农民群体，是没办法是他们比的，所以那个年代的服务员，“地位”比客人高。也只有家庭富裕的群体，才敢踏进饭店这个在当时和奢华的场所。要是有人被自己的富豪亲戚请客吃饭，一顿饭吃下来，走路都要自信一些，会感觉很有面子。

70年代，多数饭馆都属于国营，菜的品类较少，不过都富有当地特色，比如杭州饭馆，绝对少不了一个西湖醋鱼。由于那个年代能够下馆子的人不算太多，饭店的食材也很新鲜，菜的品类虽然不多，但品质是很不错的。而如果有家庭要去饭店吃饭，是一件很隆重的事，往往在去吃饭之前，会和家人先商量到餐馆点些什么菜。要是普通民众能够在第二天下馆子，将会激动得前一天晚上睡不着觉，而吃完回来之后，同样会兴奋不已。如果有机会到饭店吃饭，大家还会把最新最好看的衣服给穿上，就像现代人去参加某个高档宴会那样开心、隆重。

结语

“种豆南山下，草盛豆苗稀。”在那个物质匮乏，就业岗位稀缺的年代，人们能够下一次馆子，从事服务员的工作，都是难得的。多数老百姓一年到头都不会在外面吃饭，毕竟他们就连在家吃饭，在比较省钱的情况下，都不一定吃得饱饭，哪里还敢走进饭店。为此，谁家要是能下馆子，还真能羡煞周围不少人。而当时服务员能拿稳定工资，收入也比一般人高，且不用在户外进行风吹日晒的劳动，应该也让不少人羡慕。现如今，中国的发展越来越好了，尽管物价随着经济的提升不断上涨，民众的工资却涨得比较慢，但多数人一日三餐都能吃饱，且不用等到过节过年才有肉吃，下馆子什么的也成了日常，所以对比过去的穷困落后年代，无疑是幸福的，应该学会珍惜。

参考文献：

《悯农》

《归园田居》