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食品制作工艺流程图 怎样制作美食

1、糯米用食品加工机打成粉,加一勺半绿茶粉、一勺半玉米淀粉、两勺色拉油、半袋牛奶搅拌均匀 2、在一个大碗里铺上保鲜膜,抹上油,倒入糯米糊上锅蒸,时间自己掌握,如果用糯米粉做的蒸10-15分钟就可以了,下图中就是蒸好的糯米粉...

文章目录:

  1. 怎样制作美食

一、怎样制作美食

有专门教制作的网站

照着上面写的按部就班就行了

  一、绿茶糯米卷

  1、糯米用食品加工机打成粉,加一勺半绿茶粉、一勺半玉米淀粉、两勺色拉油、半袋牛奶搅拌均匀  

  2、在一个大碗里铺上保鲜膜,抹上油,倒入糯米糊上锅蒸,时间自己掌握,如果用糯米粉做的蒸10-15分钟就可以了,下图中就是蒸好的糯米粉  

  3、寿司帘上铺保鲜膜,将糯米团擀成片  

  4、炒香的芝麻撒在糯米片上,中间放了四季宝的花生酱和泡好的葡萄干  

  5、卷成这个样子  

  6、切段滚上椰蓉码盘就可以了  

  二、米面包

  这是利用晚餐没吃完的白米饭做成的,面包软到不行,似乎轻轻一碰就会压扁!

  ◎面团材料

  水 150g

  白米饭 50g

  砂糖 45g

  奶粉 2大匙

  高筋面粉 200g

  低筋面粉 50g

  干酵母 1小匙

  奶油 30g

  ◎内馅材料

  果酱 约100g

  ◎做法

  将奶油从冰箱取出,置于室温软化备用。除了奶油外,所有材料依序放入面包机中一起搅拌约10分钟。将面团取出,填入酥油再继续搅拌,直到面团揉出层薄膜。

  取出面团放于大碗之中,盖上保鲜膜放入冰箱中冷藏8小时以上。

  面团取出放在室温中退冰(约1小时左右),将面团的空气压出,分割成7个,每个约80g,滚圆后,松弛15~20分。

  【整形】 将面团压扁,包入1大匙果酱,收口捏紧,向下排入烤盘上,面包之间一定要有足够的间距谈银,最后发酵至2倍大(约60分左右)。

  最后发酵完成的面包刷上葵花油,烤箱要事先预热,入炉用200℃/100℃,烤18~20分钟至熟即可。哈义利风干香肠芝士焗薯泥

  原料:土豆一个(个头较大,大约400克)、哈义利风干香肠1根、蒜泥少量、盐1/2小勺(香肠本身有咸味)、黄油15克、芝士粉2大勺、马苏里拉奶酪100克左右、黑胡椒粉1大勺、混合香凯冲料少量(没有也可以不放)。

  做法:

  1、将土豆去皮洗净后,切片蒸熟(水开后15分钟左右);

  2、把蒸好的土豆加盐后,捻成泥;

  3、锅里小火加热黄油;

  4、黄油溶化后,加入蒜泥炒香,再加入切碎的风干香肠继续翻炒;

  5、将炒好的香肠加在土豆泥中,加入芝士粉;

  6、再加入黑胡椒碎;

  7、搅拌均匀;

  8、耐高温的容器刷一层黄油,把土豆泥装入;

  9、撒一层马苏里拉奶酪丝;

  10、烤箱预热,180度15分钟左右,出炉后撒混合香料。

  补充:

  如果奶酪烤的太久,反而不易拉丝。

  法式香橙煎松饼(可做12片)

  原料:新奇士鲜橙2个、鸡蛋2个、黄油40g、牛奶70g、低粉150g、白砂糖50g。

  做法:

  1、鲜橙洗净,切下半个橙子外皮,尽量不要切到白色的部分,然后把橙皮切碎备用。取橙肉入料理机打成果泥;

  2、蛋清蛋黄分开,把蛋黄加入果泥中拌匀,加入融化的黄油和牛奶拌匀,筛入低粉,拌成均匀的面糊;

  3、加入切碎的橙皮拌匀。蛋清用电动打蛋器打至粗泡,加入白砂糖;

  4、打至硬性发泡。把拌好的蛋黄果泥糊倒入蛋白中,翻拌均匀。不要画圈搅拌,以免消泡;

  5、不粘锅加热,舀入一勺拌好的糊糊,用最小火加热至上面有些气泡,翻面,然后继续煎至另一面也变得金含孙宴黄即可。吃时可以浇上蜂蜜。

  辣炒年糕

  原料:

  水磨年糕、韩国辣酱、卷心菜、胡萝卜、洋葱、大葱。

  做法:

  1、蔬菜切成自己喜欢的条或块状;

  2、年糕在水里煮开;

  3、添加两勺韩国辣酱,继续小火滚煮;

  4、至汤汁粘稠,下入各种蔬菜继续翻炒制菜软;

  5、调一下咸淡口味,添加葱丝,滴几滴麻油即可出锅,趁热食用。

  日式照烧鸡排

  原料:鸡腿。

  调料:盐、日式米酒(清酒)、味霖、日式酱油、糖。

  事先准备:

  1、鸡腿剔去骨头。

  2、鸡腿内加入一点点盐抓匀,腌制一会儿。

  做法:

  1、锅内加热少许油,放入鸡腿煎至两面金黄。

  2、调入一勺味霖和一勺米酒。

  3、调入一勺酱油。

  4、调入一勺糖,加入适量水焖煮至汤汁浓稠即可。

  啰嗦几句:

  1、照烧汁的做法有多种,我家大厨用的只是其中的一种较简单的做法,不能说有多正宗,反正味道是非常好的,自家做菜不必苛求百分百的正宗,适合自己的就是最好的。

  2、如果没有味霖和米酒,可以买现成的照烧汁来用,味道也很好。

  3、味霖、米酒、酱油、糖按等比例来放,味道比较好掌握。

  日式手卷

  原料:海苔、米饭、生菜。

  做法:

  1、铺一张海苔,放适量米饭,插几片生菜,漏斗形卷起来;

  2、卷好后随意放上喜欢的食材,挤上沙拉酱或芥末酱。

  比利时国菜--Mussels & Vegetables

  原料:

  新鲜青口mussels、胡萝卜、洋葱、白菜、葱、盐、白胡椒粉各少许。

  做法:

  1、mussels放在水中,撒上少许海盐,浸泡几个小时,这是为了让mussels吐出沙子;

  2、准备蔬菜。胡萝卜去皮切丝放水中煮到半成熟捞出。洋葱、白菜切小块。葱切碎。将所有蔬菜混合;

  3、泡过水的mussels冲洗干净,滤干;

  4.、锅中放少许橄榄油,放进一小把蔬菜,翻炒一下,加少许盐、白胡椒和水;

  5、转小火,放上一层mussels,再撒蔬菜,加少许盐和白胡椒。如此重复一层层地铺上去。加盐是为蔬菜调味,海鲜本身有咸味,所以盐要少加一点;

  6、全部铺完后盖上盖,大火烧3分钟,然后不开盖把锅子晃几下,让里面的汤汁包裹每个mussels。再大火烧1分钟,关火后焖2分钟。趁先舀底下的出来吃,上面的又浸在汤汁中,第二次盛出来又是鲜美无比。趁热赶紧吃啊,凉了就影响口味啦。

  土豆浓汤(小家庭简易版)

  材料:

  土豆中型1个、培根一片足以、洋葱一小块、牛奶或奶油适量、黄油适量、法香少许(没有就不放,起到的是提香味和点缀的作用)

  调料:

  盐、黑胡椒(分量为个人独享版)

  做法:

  1、先处理一下材料吧,土豆洗净,去皮,切成小块,随便切一下就行,反正后面也要打成土豆泥;洋葱切丝,也是随便切切;培根切碎,切小块或是切丝都可以;你要有法香的话,再切点法香碎。上次做三明治买的美式经典培根,是我觉得最好吃的培根,比常买的荷美尔培根好吃~

  另外分享个新土豆去皮的小窍门:

  把新土豆放在热水里浸泡一会儿,取出再放到冷水中,就很容易去皮了。

  2、锅内放入一小块黄油,这时要小火,你用平底锅,或是小汤锅都可以。

  3、黄油融化后,放入洋葱丝,不停的翻炒,把洋葱炒软就行。

  4、然后放入土豆块,再炒一会。

  5、这时加入清水,水不用加太多,能基本没过土豆就行了,加水只是为了把土豆煮软煮烂,煮土豆的汤汁可用可不用,所以水不必加的太多。

  6、煮土豆的时候我们煎一下培根,不用放色拉油,它自己就会出很多的油,煎的时候要用木铲不停的翻炒,直到它的颜色变深,肉质变脆。

  7、像这样,煎的焦焦的,脆脆的,搭配浓汤吃起来会非常的香~

  8、看看旁边的土豆是不是已经煮的差不多了,把煮软的土豆块和洋葱丝盛到搅拌机里,再加一点点剩下的汤汁,一起搅打成泥,如果你喜欢吃到一粒粒的土豆,就别打得太碎,自己根据需要处理就行了。

  9、把刚才打好的土豆泥汤再倒回到汤锅中(这时的汤锅最好是空的,不要还有刚才煮土豆剩下的汤汁),你会发现搅打过的土豆泥非常的粘稠,这时就加入牛奶吧,根据你自己的需要,想汤稠点就放少点,想稀点就多放点,最好不要太稀,会影响它香浓的口感。你也可以加入奶油,家庭做加牛奶很方便,价钱也非常的便宜。最后加入盐、黑胡椒粉调调味,一开锅就算好了,这中间你最好不要偷懒,最好不停的搅拌,以免它糊底。

  最后撒上法香和培根就可以喝了,在步骤9里加入一些鸡汤味道也不错~

  意大利千层面

  原料:

  番茄酱、牛肉酱、白汁、芝士、面、牛奶500ml,淡奶油150ml,面粉100g。

  做法:

  1、番茄4只,洋葱碎和蒜蓉适量。番茄去皮切丁,锅中加一勺橄榄油炒香蒜蓉和洋葱,加入番茄丁,煮半个钟,制成番茄酱。番茄看着挺红的,可煮出来黄乎乎的,不够色。

  2、牛肉搅馅300g左右,一颗胡萝卜切丝,一头洋葱切丝,一小把香菜切碎

  3、牛肉馅用一勺番茄酱,一勺红酒提前腌制一下。

  4、一勺橄榄油烧热后,将菜炒软,再加肉馅,加适量水,盐,一大勺或者更多的番茄酱(原料1)煮1个小时,制成牛肉酱

  5、取一口深锅,奶油溶解后筛入面粉,加盐,豆蔻粉炒至化开,牛奶用微波炉叮热后再倒入,搅拌成糊状备用

  6、马苏里拉芝士刨成丝,备用

  7、面,开水后加一勺盐,煮至8成熟,拌点橄榄油备用

  8、取一只意粉盒,底部涂油,放一层宽面,一层牛肉酱,一层番茄酱(我将番茄酱和牛肉酱混合在一起了,只需一层),一层白汁,一层薄薄的芝士丝。重复五次,最上面一层可多加点芝士。

  9、放入预热好的烤箱,220度上下加热20-25分钟,表面金黄即可!

  奢华低调的咖喱饭

  原料:

  鸡腿2只、土豆一大棵、元葱一个、蒜米适量、牛奶1L、肉骨汤1L、黄油40g、白糖20g、咖喱粉20g、盐适量。

  做法:

  1、鸡腿,蔬菜切块备用;

  2、热锅融化黄油,加入蒜米、咖喱粉,转小火爆香;

  3、加入鸡腿肉、白糖,翻炒2分钟;

  4、下入元葱,继续翻炒2分钟;

  5、加入土豆翻炒均匀,所有材料移至大锅,倒入肉骨汤和一大盒牛奶,以没过全部食材为止;

  6、加盐调味,大火烧沸;

  7、转文火,继续熬30分钟,直到汤汁变浓稠,鸡肉和土豆都酥烂;

  8、浓郁的咖喱浇到热米饭上,真是丰富十足的美味~

  海鲜意大利面

  材料:

  意大利面(可以选择稍粗一点的面),蛤蜊(各种蛤蜊均可,根据自己的口味选择),鲜虾,鲜贝。

  调料:

  番茄酱(或新鲜的番茄汁),盐,胡椒粉。

  做法:

  1、先将鲜虾处理干净,去头、去尾、去皮、去除虾线(可保留虾头,用煮虾头的汤煮面)。

  3、用牛油将蛤蜊、虾仁、鲜贝炒熟,淋上番茄酱,加盐、胡椒粉调味,然后加入煮好的意大利面,炒至入味。(可用筷子进行翻炒,这样操作起来比较方便)

  4、用筷子将炒好的面条卷起来,放在盘子里,将海鲜放在面上作装饰即可。

  番茄肉酱意大利面

  原料:

  意面(意大利面)、肉馅(牛肉猪肉都可以)、番茄酱、番茄、洋葱、橄榄油、大蒜、花椒粉、盐。

  做法:

  煮意大利面的秘诀是要煮到软硬适中。煮时可参照其外包装上提供的时间标准,但要提前1分钟左右,观察其软硬程度,及时予以调整。若水温上下起伏过大,就不太容易控制好时间,所以要使用深锅,并加入充足的水,以保持水的一定温度。

  1、加盐

  100克的意大利面要用1升左右的水,待水沸腾后再加盐,盐的浓度大约为1%。以两人份200克意大利面为例的话,应加入4小匙盐。

  2、滴入橄榄油

  加过盐后,马上滴入几滴橄榄油。这样可以防止意大利面粘在一起,吃起来也会更加美味可口。

  3、将面散放下锅

  将面散放下锅。如果使用的是深锅,就可以很快让面全部浸入水中。

  4、用筷子充分搅动

  立刻用筷子充分搅动面条,使其全部浸入水中。然后还要接着不停搅动,以免面条粘在一起。

  5、参照意大利面外包装上提供的时间标准,提前1分钟左右确认其硬度

  取一根面条确认其硬度。可用指甲将其掐断,若面条中心仍有像针尖一般大小的白心的话,即为“软硬适中(所谓软硬适中就是指有嚼劲儿)”。

  6、用漏勺捞起面条,沥干水分

  用漏勺捞起面条,沥干水分,然后马上浇上酱汁。

  肉酱做法:

  1、肉馅加料酒腌制15分钟。

  2、将番茄、洋葱切小丁备用。大蒜拍散切末备用。

  3、锅子烧热后,倒入适量橄榄油,将肉馅倒入翻炒至变色,盛出备用。

  4、用锅中的底油将蒜末、洋葱末煸炒出香味儿后放入番茄丁,一起翻炒至番茄变软,加入肉馅、番茄酱(盖住全部食材的量)、撒上少量花椒粉和盐、倒入适量煮面的水一起小火煮至酱汁浓稠就ok了。

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