广东人为什么不容易长胖?广东人吃不胖的秘密

煲仔饭、叉烧包、肠粉、艇仔粥……广东人吃、懂吃、会吃天下闻名。但是,在这样一个“美食天堂”,却偏偏盛产“瘦子”。据“中国肥胖指数”阶段性研究成果显示,广东省肥胖率远低于全国平均水平,第一名省份的肥胖率是其两倍多。那么,广东人为何吃不胖?除了遗传基因健康饮食习惯也功不可没。

顿顿蔬菜。广东流传着这样一句话:“三日不吃青(菜),走路不正经。”2012年中国居民营养与健康状况监测结果显示,中国城乡居民平均每日蔬菜摄入量为269.7克,其中,广东人为302.1克,这个量已经达到《中国居民膳食指南(2016)》对蔬菜摄入量的推荐(300~500克)。中国注册营养师谷传玲表示,蔬菜在各类食物中属于能量最低的,含有丰富的膳食纤维,可以增加饱腹感,减少其他高能量食物摄入,对控制体重十分有利。为保证每日蔬菜摄入量,建议大家每顿饭吃1~2个拳头、一天吃至少5个拳头。对大部分人来说,早餐是最容易缺少蔬菜摄入的,建议配一把圣女果、一个西红柿或一根黄瓜等,如果有条件煮饭,可以把小油菜、菠菜等绿叶菜用沸水焯十几秒,捞出后淋上一点酱油或沙拉酱,也是一顿美味的早餐时蔬。

清淡烹调。白斩鸡和清蒸鱼是广东人餐桌上不可缺的经典菜,广东人讲究“清、鲜、嫩、滑、爽、香”,追求原料的本味、清鲜味。与北方菜相比,粤菜的口味较清淡,烹调手法多用蒸煮、偏爱白灼、常用炖煲。谷传玲说,脂肪产生的能量是碳水化合物和蛋白质的2.25倍,与煎炸等相比,蒸煮、白灼等烹饪方式有助于人们减少对脂肪的摄入,控制能量摄入。平时也推荐大家尽量选择清蒸、白灼等烹饪方式,操作简单,用时也短,十分方便。

饭前喝汤。广东人饭前喝汤,不是像紫菜蛋花汤之类的速食汤,而是老火靓汤。汤中通常食材丰富,会放些药材,有清热祛湿等效果,一般要煲两三个小时。谷传玲说,饭前喝碗汤,能给人带来暂时的饱腹感,饭量相对减少。不过,煲汤时间过长,食材营养成分会有一定损失,汤中油脂也会比较多,喝前尽量撇去浮油。对大家来说,把汤做得清淡些、在饭前喝汤的习惯可以借鉴。如果没时间煲汤,饭前喝两三百毫升的水,快吃饱时再喝两百毫升,也能减少食量,有助于控制体重。

爱好饮茶。“清晨一壶茶,不用找医家”。聚朋会友、洽谈生意、业余消遣,广东人都喜欢去茶楼。广东省茶业行业协会披露的数据显示,广东的茶叶年消费量接近25万吨,约占全国总销量的1/10。谷传玲表示,目前没有明确的循证医学证据表明喝茶与控制体重相关。但是,很多相关性研究显示,喝茶对于减肥和保持体重有显著积极影响;同样的条件下,饮茶者与不饮茶者相比,其腰围及BMI(体重指数)都会有所下降。

餐具小巧。广东菜都是小份量,选用餐具也十分小巧。有一项吃自助餐的调查显示,用大盘子的人比用小盘子的多给自己盛了52%的菜量,而且也多吃了45%的菜量。谷传玲表示,一方面,用小碗、小盘子盛满餐食,视觉上会让人更有满足感,充满食欲;另一方面,大碗大份量容易剩饭,无形中给人造成心理压力,导致人多吃。所以,大家平时选用一些小巧的餐具,有助于控制体重。

最后,小编强调,胖与不胖,关键要把握好能量摄入与能量消耗的平衡,大家在学习健康饮食习惯的前提下,也要重视运动

 上一篇 下一篇 

我来回答

猜你喜欢

最近更新